mardi 31 août 2010

New Erasmus Mundus Master Course

I am very happy to announce here that the Master Course Erasmus Mundus titled "Erasmus Mundus Food Innovation and Product Design" was accepted by the European Community.

The details are :
Reference: 512319-1-2010-1-FR-EMMC
Title: Food Innovation and Product Design
Beneficiary organisation: AGROPARISTECH, France
Coordinator contact details:
Dr Barbara REGA
SPAB Department
Avenue des Olympiades, 1
FR - 91744 Massy
Tel.:+33 (0)1 69 93 51 33 Email: barbara.rega@agroparistech.fr
Partners:
DUBLIN INSTITUTE OF TECHNOLOGY, Ireland
UNIVERSITY OF NAPLES “FEDERICO II”, Italy
LUND UNIVERSITY, Sweden


Vive la gourmandise éclairée (= celebrate enlightened gourmandise)!

samedi 21 août 2010

Next meeting of the French "seminars"

Indeed our seminars of molecular gastronomy in Paris moved :
- the title is no longer "seminar of molecular gastronomy", but "Groupe d'étude des précisions culinaires" (Group of study of culinary precisions), because this is more appropriate to our real work
- the date changed from the 3rd Thursday of the month to the 3rd Monday of the month.

There is no meeting in August. The next one is the 20th of September

Have a nice summer.

vendredi 20 août 2010

From Argentina :

Si no puede ver el contenido del mensaje hacer clic aquí: http://gastronomia-molecular.blogspot.com

¨Explorando un mundo de sensaciones¨
taller a cargo de la Dra Susana Fiszman (ESPAÑA) Jueves 26 de agosto-19 hs
Tenemos el lujo de poder contar con esta reconocida científica que estará en Buenos Aires y que en lenguaje sencillo nos deleitará con sus conocimientos que seguramente se transformarán en valiosísimas herramientas a la hora de diseñar un plato.
En este taller teórico-experimental exploraremos por ejemplo cómo actúan los sentidos durante la ingestión de alimentos; cómo aparece la representación del sabor, el aroma, la textura y otras sensaciones en el cerebro y cómo interactúan. Qué ocurre en la boca durante la masticación o ingestión del alimento hasta reducirlo a algo "apto" para tragarse, etc, etc . ..

Dra Susana Fiszman, Investigadora Científica del Grupo de Propiedades Físicas y Sensoriales del Departamento de Conservación y Calidad de Alimentos del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC) de Valencia , ESPAÑA y miembro activo del grupo INDAGA.

Cuándo?

* Jueves 26 de agosto 19 hs

Dónde?

* ESPACIO AZAI Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest (www.espacioazai.com.ar/donde.htm) Bs As-Argentina

Cuál es el costo?

* $100 y se abona en el lugar. Socios 20% descuento

Cupos limitados, inscripción sólo por mail a:asociacion@gastronomiamolecular.com
La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.

Los esperamos !
Mariana y Silvia

Mariana Koppmann y Silvia Grünbaum
Asociación Argentina de Gastronomía Molecular
asociacion@gastronomiamolecular.com
http://gastronomia-molecular.blogspot.com/
http://www.facebook.com/gastronomia.molecular
www.gastronomiamolecular.com

From Cuba

Dear Friends

an announcement from Maria Esther and the team teachers in Cuba :

The next meeting of the Molecular Gastronomy will take place on Wednesday, October 20 ....because this day is The National Culture in Cuba .... The topic will be :

Curing and glazing the meat and the glaze meat ; sensory evaluation.


Also, an argument is being written in order to make a film .... about the Cinephiles & Gourmets ......and in this film we will talk about the Molecular Gastronomy